Efter att ha bott i Peking i över ett decennium förstår jag verkligen vad talesättet ”Ingenting är godare än dumplings” betyder för människorna här.
Vid vintersolståndet är det ett måste att äta dumplings – annars kan dina öron frysa ihjäl, som det gamla ordspråket säger. På den kinesiska nyårsafton samlas familjer för att göra dumplings tillsammans, en tradition som tros ge lycka. Även när släktingar eller vänner ger sig av på en lång resa är en dumplingmåltid vanlig – känd som ”dumplings före resan, nudlar vid återkomst”.
Dumplings är mer än bara mat i Peking – de är en del av vardagen och en symbol för hemmet. De ger en känsla av komfort och förtrogenhet med varje tugga. Men med så många dumplingsrestauranger utspridda över hela staden, vilka är verkligen värda att prova?
Den här guiden är resultatet av att vårt team själva har besökt dussintals platser, noggrant granskat feedback från plattformar som Dianping och Xiaohongshu och slutligen begränsat det till de mest autentiska och tillfredsställande platserna. Vi hoppas att det hjälper dig att hitta dumplings som inte bara smakar gott – utan också känns som hemma.
Rekommenderade restauranger med dumplings i Peking
Anrika varumärken är en del av Pekings kollektiva minne. För att verkligen förstå stadens smak måste du uppskatta dessa långvariga anläggningar. De har bevittnat stadens förvandling genom åren, samtidigt som de har bevarat de traditionella smakerna som älskats av generationer.
Huifeng Dumpling House: Prisbelönt ”Kinas hävdvunna varumärke”
Huifeng Dumpling House är ett välkänt namn i Peking. Denna statligt ägda restaurang är erkänd som ett officiellt kinesiskt varumärke och har en lång historia och är älskad av många äldre generationer av Pekingbor. Interiören håller en klassisk kinesisk stil, och det är en populär plats för familjesammankomster och turister som söker autentiska smaker.
Huifeng vann en gång titeln ”Bästa dumplings i Peking” i en tävling som omfattade hela staden – en ära som cementerar dess rykte i den lokala dumplingsscenen. Dumplings här är gjorda med traditionella metoder och erbjuder en balanserad, pålitlig smak som sällan gör dig besviken. Att äta här handlar inte bara om maten – det handlar om förtroende för kvalitet och en hyllning till ett långvarigt kulinariskt arv.
Genomsnittligt pris per person: ¥50–70
Adress: No. 199, Xisi North Street, Xicheng-distriktet, Peking
Rekommenderade fyllningar: Fläsk med fänkål, fläsk med tre delikatesser
Baoyuan Dumplings: Kreativa dumplings som ser lika bra ut som de smakar
Baoyuan Dumplings har funnits i nästan 20 år och har fått en konsekvent plats i Michelinguidens Bib Gourmand-urval – en utmärkelse som ges till restauranger som erbjuder utsökt mat till bra pris. Detta erkännande säger mycket om Baoyuans kvalitet och konsekvens.
På plattformar som Xiaohongshu är Baoyuan särskilt känd för sina färgglada ”regnbågsdumplings”. Oroa dig inte – de livfulla skalen är inte konstgjorda. Färgerna kommer från knådning av färsk grönsaksjuice i degen, ett bevis på butikens engagemang för naturliga ingredienser.
Bland de många kreativa fyllningarna är Kung Pao Chicken-dumplingen den mest rekommenderade. Med sin djärva smak och flerskiktade konsistens erbjuder den en unik dumplingupplevelse långt utöver det vanliga.
Genomsnittligt pris per person: ¥50–70
Adress: Norra sidan av byggnad 6, Maizidian Street, Chaoyang District (Maizidian Main Branch)
Rekommenderade fyllningar: Kung Pao kyckling, regnbågsdumplings, nio-delikatess dumplings
Xianlaoman: En sann smak av Pekings husmanskost
För många Pekingbor känns Xianlaoman som en ”familjematsal”. På recensionsplattformar som Dianping får den ofta beröm för att vara autentisk, tröstande och ge bra valuta för pengarna. Dumplings här är ett klassiskt exempel på hemlagad Peking-mat – handrullade skinn med ett tillfredsställande tugg, generöst fyllda med väl kryddade ingredienser.
Det jag särskilt älskar är hur deras fyllningar förändras med årstiderna. Det visar på verklig omsorg och tradition – det är något speciellt med att äta det som är färskast för tillfället.
Med många filialer över hela Peking (alla fulla av kunder) har Xianlaoman helt klart fått ett starkt lokalt rykte. Det är också en vanlig på Dianpings ”Must-Eat-lista” och har en lokal rekommendationsgrad på 86 % – imponerande för alla restauranger.
Genomsnittligt pris per person: ¥50–70
Adress: Nr 252 Andingmen Inner Street, Dongcheng-distriktet (Andingmen-grenen)
Rekommenderade fyllningar: Signatur Laoman Dumplings, Spansk Makrill och Gräslök, Vegetarisk Laoman
Jinguyuan Dumpling House: Guldstandarden för makrillklimpar
När det gäller makrilldumplings i Peking kommer de flesta lokalbefolkningen att peka dig direkt till Jinguyuan. Det här stället har länge varit en favorit på Dianpings ”Must-Eat-lista” och är fullpackat under måltiderna och surrar av hungriga dumplingsälskare. Miljön är enkel, mer som ett snabbmatsställe, men ingen verkar ha något emot det – de är här för en sak: dumplings.
Jinguyuan har byggt sitt namn på att bemästra en enda fyllning – makrill. Deras engagemang visar sig i varje tugga: fiskfyllningen är len och mousseliknande i konsistensen, generöst portionerad och helt fri från fiskig eftersmak.
Istället får du den rena umamin av färsk fisk perfekt ihop med doftande gräslök. Många matbloggare rankar Jinguyuans makrilldumplings som riktmärke i sina Peking-dumplingssammanställningar.
Personligen älskar jag också deras tomat- och äggfyllning – det är en smak som jag aldrig har hittat någon annanstans, fräsch och tröstande. Var bara beredd på långa köer och överväg att undvika rusningstid om du kan.
Genomsnittligt pris per person: ¥50–70
Adress: Rum 201, 2:a våningen, byggnad 10, Haidian Cultural & Education Industry Park, No. 44 North 3rd Ring Middle Road, Haidian District, Peking
Rekommenderade fyllningar: Makrill, gurka och räkor, tomat och ägg
Baiweiyuan Dumpling House: Samhällets vintergröna favorit
Baiweiyuan har varit en älskad stapelvara i sitt grannskap i över ett decennium och blomstrar tack vare den starka mun-till-mun-metoden från lokalbefolkningen. Även om butiken är liten och anspråkslös är den alltid ren och välskött. Menyn erbjuder ett brett utbud av dumplings – från vanliga klassiker till mindre typiska fyllningar – alla gjorda färska på beställning.
Även om det kanske inte har officiella utmärkelser eller högprofilerade rekommendationer, rankas Baiweiyuan konsekvent bland de bästa dumplingställena i Chaoyang-distriktet på Dianping, tack vare lojala stammisar från samhället.
Denna ihållande popularitet är det bästa beviset på dess pålitliga kvalitet.
Genomsnittligt pris per person: ¥40–60
Adress: No. 52 Tuanjiehu Road, Chaoyang-distriktet, Peking
Rekommenderade fyllningar: Gräslök, ägg och räkor; Vegetariska tre delikatesser; Nötkött och salladslök
Unika dumplings i Peking
Utöver de traditionella anrika varumärkena är Peking också hem för många distinkta dumplingsrestauranger som är särskilt populära bland den yngre generationen.
Jiaodong Liu Mama Juicy Dumplings: Den autentiska Exploding-Shuice-smaken av Shandong
Rankad som nummer ett på Dianpings populära Peking-dumplinglista, är denna plats en favorit bland unga människor. Dess utmärkande egenskap? Ordet ”saftig”. Många kunder varnar för att ta den första tuggan försiktigt eftersom den smakrika buljongen inuti bokstavligen kan brista ut och bränna din mun. Detta är kännetecknet för autentiska dumplings i Jiaodong-stil, där en speciell fyllningsteknik låser in den salta köttsaften i dumplingsomslaget.
Signaturrätten här är ”Family Platter” dumplings, som innehåller en mängd olika skaldjursfyllningar som makrill, bläckfisk, gul croaker och sjögurka – perfekt för dem som vill prova alla smaker i en ordning.
Genomsnittligt pris per person: ¥50–70
Adress: No. 3818, Warehouse 8, 798 Art District, Chaoyang District, Peking
Rekommenderade fyllningar: Bläckfisk och pilgrimsmussla, makrillklimpar, sjögurkaklimpar
Bingshan Yijiao – Dumplings med vilda grönsaker: Ett nytt val från bergen
Som namnet antyder är det här stället specialiserat på dumplings med vilda grönsaker som du inte hittar någon annanstans. Restaurangen är ren och ljus och erbjuder en hälsosam och uppfriskande atmosfär. Om du är van vid traditionella fyllningar av fläsk och salladslök kommer Bingshan Yijiao att öppna en helt ny värld av dumplingssmaker för dig.
De använder vilda örter som sibirisk ginseng och maskros i sina fyllningar, som inte bara smakar fräscht och gott utan också är mycket näringsrika. Den här butiken har fångat den moderna önskan om hälsosam och ny mat, skapat en unik nisch inom den traditionella dumplingscenen och fått en hängiven efterföljare.
Genomsnittligt pris per person: ¥30–50
Adress: Nr 105, 1:a våningen, byggnad 8, Donghuashi Nanli östra distriktet, Dongcheng-distriktet, Peking
Rekommenderade fyllningar: Sibirisk ginseng och fläsk, maskros och fläsk, majsmjöl och inlagd kål
Kaoqiangchi skaldjursdumplings: knytnävsstorlek, omöjliga att äta i en tugga
Känd på Xiaohongshu och Dianping för sina enorma fyllningar som nästan spricker igenom omslaget, har denna plats lockat många matbloggare som är ivriga att prova den. Deras signatur mantisräkor ångade dumplings är gjorda med en hel mantisräka inuti, vilket ger en fräsch och unik smak som är svår att hitta någon annanstans.
Många recensioner nämner den enkla miljön utan krusiduller, och stället är ofta fullt under måltiderna – ett bevis på dess popularitet.
Genomsnittligt pris per person: ¥40–60
Adress: Källarvåning 1, nr 1 Fuchengmen Outer Street, Fucheng Jishili, Xicheng District, Peking
Rekommenderade fyllningar: Mantis räkor ångade dumplings, premium färska räkor ångade dumplings, vegetariska tre delikatesser ångade dumplings
Moderna dumplings: nya vändningar på en klassisk favorit
Till och med en traditionell maträtt som dumplings kan återuppfinnas för att erbjuda fräscha smaker och en touch av sofistikering.
Xiding Sea Urchin Dumplings: Det lyxiga valet bland dumplings
På nätet förknippas Xiding ofta med ord som ”high-end”, ”exquisite” och ”special occasion”. Till skillnad från typiska dumplingsrestauranger erbjuder denna plats en raffinerad matupplevelse med elegant atmosfär och uppmärksam service, vilket gör att dumplingätandet känns riktigt exklusivt.
Kännetecknet för Xiding ligger i dess ingredienser. Deras signatur Sea Urchin Dumplings har vilda sjöborrar som flygs dagligen från Dalian för att säkerställa färskhet. Beredningen är enkel – minimal kryddning låter ingrediensernas naturliga sötma lysa igenom. Flera år i rad har Xiding varit med i den prestigefyllda Black Pearl Restaurant Guide, vilket befäster dess status bland Pekings bästa fine dining-ställen.
Genomsnittligt pris per person: ¥200–300
Adress: Blue Harbor, nr 6 Gongyuan Road, Maizidian Street, Chaoyang-distriktet, Peking
Rekommenderade fyllningar: Original sjöborre, Abalone Dumplings
Hur ska man välja?
Om du vill uppleva gammal Peking-kultur och autentiska lokala smaker, gå till Huifeng Dumpling House, Xianlaoman eller Baiweiyuan. Den ena är en historisk, prisbelönt klassiker; en annan är en älskad lokal kedja som är känd som ”Pekingbornas familjematsal”;
Den tredje är en communityfavorit som förkroppsligar vardagsvärme. Om du är sugen på de bästa makrilldumplings i stan, gå direkt till Jinguyuan Dumpling House, som allmänt anses av matkännare som det ultimata valet.
Om du letar efter något fräscht och intressant att prova erbjuder Baoyuan Dumplings Instagram-värdiga färgglada dumplings med kreativa fyllningar. Jiaodong Liu Mama är ett måste för saftiga dumplings som ”exploderar” av smak. För hälsosamma och unika fyllningar av vilda grönsaker rekommenderas Bingshan Yijiao starkt. Om du älskar stora, generöst fyllda skaldjursdumplings är Kaoqiangchi platsen att gå till, med ångade dumplings med mantisräkor som specialitet.
För viktiga affärsmiddagar eller romantiska dejter erbjuder Xiding Sea Urchin Dumplings en elegant atmosfär, uppmärksam service och rätter av högsta kvalitet som inte kommer att göra dig besviken.
Jämförelse Sammanfattning av Peking Dumplings Restauranger
| Restaurangens namn | Centrala funktioner | Rekommenderade fyllningar | Genomsnittligt pris (RMB) | Atmosfär | Lämplig för |
|---|---|---|---|---|---|
| Huifeng Dumpling Hus | Kina hävdvunnet varumärke, prisbelönt | Fläsk med tre delikatesser, fläsk med fänkål | 50–70 | Traditionellt, statligt ägt | Turister, familjer och äldre |
| Baoyuan Dumplings | Michelin Bib Gourmand, Kreativa Dumplings | Kung Pao Kyckling, Regnbågsdumplings | 50–70 | Livlig, innovativ | Turister, Unga människor |
| Xianlaoman | Dianping Must-Eat, Autentisk hem-Style | Signatur Laoman, Makrill och Gräslök | 50–70 | Avslappnad, Lokalt | Lokalbefolkningen, Värdesökare |
| Jinguyuan Dumpling Hus | No.1 Makrill Dumplings | Makrill, Gurka & Räkor | 50–70 | Livlig, Casual | Lokalbefolkningen, Makrillfans |
| Baiweiyuan Dumpling Hus | Mångårig favorit i communityn | gräslök-ägg-räkor, vegetariska tre delikatesser | 40–60 | Mysigt, Hemtrevligt | Närboende, Värdesökare |
| Jiaodong Liu Mama | Saftiga köttknyten | Bläckfisk och pilgrimsmussla, makrill dumplings | 50–70 | Livlig, trendig | Unga människor, skaldjursälskare |
| Bingshan Yijiao | Hälsosamma dumplings med vilda grönsaker | Sibirisk Ginseng & Fläsk, Maskros & Fläsk | 30–50 | Rent, Unikt | Hälsomedvetna, äventyrliga ätare |
| Kaoqiangchi | Stora skaldjursfyllningar, knytnävsstora dumplings | Mantis räkor, premium räkor | 40–60 | Trångt, Lokalt | Unga människor, med fokus på ingredienser |
| Xiding Sjöborre Dumplings | Black Pearl Restaurangguide, Toppingredienser | Original sjöborre, Abalone | 200–300 | Högklassig, elegant | Affärsmiddagar, romantiska dejter |
Hur man äter dumplings
När man äter dumplings i Peking är det mest klassiska tillbehöret vinäger och vitlök. En vitlöksklyfta med lila skal i kombination med en nyångad dumpling skapar en oemotståndlig kombination – vitlökens skarpa kryddighet blandas perfekt med dumplingens salta arom.
På vintern ger användningen av Laba-vitlök (fermenterad vitlök) med dumplings en syrlig, söt och krispig twist som är unikt smakrik.
Naturligtvis beror kvaliteten på dippsåsen främst på vinägern. Shanxis åldrade svarta vinäger har en stark, robust smak, medan Zhenjiang-vinäger är något söt. I allmänhet passar köttfyllningar bäst med den tyngre Shanxi-vinägern för att skära igenom rikedomen, medan grönsaksfyllningar passar bra med den sötare Zhenjiang-vinägern för att förbättra fräschören.
slutsats
Efter mer än ett decennium av att skapa reseguider har vi sett otaliga trendiga platser stiga upp och blekna bort snabbt. Men dumplingrestauranger – särskilt de som drivs med genuin omsorg – lyckas alltid hålla ut och värmer både magen och hjärtat i den här staden. Oavsett om de ligger inbäddat i livliga köpcentra eller undangömda i lugna gränder, förblir den livliga andan i vardagen som de för med sig densamma.
Den här guiden speglar mina år av matupptäckter, i kombination med vårt teams besök på plats och omfattande analys av användarrecensioner på flera plattformar. Det är en noggrant utformad insiderkarta som är tänkt att hjälpa dig att hitta den perfekta tallriken med ångande, tillfredsställande dumplings i Peking.